Lieu jaune et cabillaud : toutes nos recettes

Name: Cuisinez le lieu jaune avec ces recettes faciles et délicieuses
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: lieu jaune

Le lieu jaune se rapproche des côtes au printemps et à l'automne. Photo par patrick janicek

Le lieu jaune est un poisson appartenant à la famille des Gadidae, tout comme le cabillaud, le merlan, le colin ou la lotte. Il séduit toute la famille avec son goût délicat et le fait qu'il ait peu d'arêtes.

Le lieu jaune se prête à de nombreuses recettes allant du curry au tartare en passant par le parmentier. Veillez juste à ne pas trop le cuire.

Recettes de lieu jaune et cabillaud du Chef Simon, techniques et vidéos

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Chef Simon

Filets de cabillaud frits : la street food à l'anglaise.

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Poissons de saison, poissons très bons

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Toutes les recettes de lieu jaune et cabillaud des Gourmets

Des idées de recettes de lieu jaune et cabillaud pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poisson en croûte d’ail des ours

Mariatotal

À la saison de l'ail des ours, de la fin février à début avril, tous les prétextes sont bons pour en mettre partout. Je vous suggère d'en faire un beurre aillé à garder quelque temps au réfrigérateur. Et d'en couvrir un filet de poisson blanc. Ici, j'ai utilisé un filet de julienne, injustement délaissé en raison de la présence de quelques arêtes, mais sa chair mérite de la réhabiliter.

Patates pigouille

Une aiguille dans l potage

Il s'agit d'un genre de potée associant viande (la saucisse) et poisson. Les légumes, superposés en couches successives, sont parfumés par les saucisses de Molène. Fumés aux algues, ils ont un goût absolument unique, très puissant.